Regalati un'atmosfera romantica e rigenerante al centro di bracciano

L’eccellente cucina braccianese speziata dall’innovazione, piatti studiati al dettaglio, ingredienti di prima scelta, vino e sorrisi.

Il piacere di stare bene,
la Filosofia

Nel centro storico di Bracciano, l’Officina del Gusto è un ristorante che riproduce con passione e competenza i piatti della squisita cucina romana e laziale. In sala e nel giardino esterno, sui tavoli all’aperto, respirerete un’aria romantica e accogliente. 

Una volta accomodati, la nostra missione è quella di mostrarvi le meraviglie di cui siamo più orgogliosi: la nostra cucina, frutto della passione con cui ricerchiamo le migliori materie prime sul territorio.

Dietro le quinte la brigata di cucina prepara con rigoroso metodo ogni ricetta con la stessa cura con cui l’ha creata la prima volta. 

Cortesia, eleganza, rispetto della tradizione, continua innovazione e assoluto zelo nel servizio.

Vogliamo farvi stare bene, vogliamo farvi sentire a casa. 

Siamo l’Officina del Gusto.

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La Trasformazione dei prodotti. Da semplici ingredienti a piatti avvolgenti

Ogni ingrediente costituisce le fondamenta di ciò che rende l’esperienza di un pasto così accogliente e gustosa.

Per questo tutti gli ingredienti delle ricette dell’Officina del Gusto vengono meticolosamente selezionati tra quelli di tutto il territorio, sempre privilegiando, tra le prime scelte, i prodotti della stagione.

Valorizziamo i prodotti tipici locali e regionali a cui siamo più affezionati e portiamo a tavola dei piatti unici.

Il nostro menu quindi respira e si rinnova continuamente, variando le portate, che sia al cadere delle foglie o allo sbocciar dei fiori.

Durante la presentazione dei piatti, amiamo raccontarvi il modo e la cura con cui abbiamo preparato ciò che degusterete a breve.

L’Officina del Gusto vuole coinvolgervi nel nostro modo di abbinare i sapori e gli aromi.

Il piacere del sapore fatto in casa: Il nostro Pane

Un profumo inebriante invade la nostra cucina, è il nostro pane fatto in casa!

Nel laboratorio, ogni giorno, studiamo gli impasti per donarvi la migliore alchimia possibile, creando un pane unico, con farine selezionate e una lunga levitazione di 72 ore.

Il cesto del pane sui nostri tavoli è il nostro marchio di fabbrica, il nostro stemma!

Semplice e genuino. Buono per davvero.  

La Tradizione braccianese

La Pizzaccia, il Lombrico braccianese. 

Cos’è la Pizzaccia braccianese? Si tratta di un impasto di pizza incredibilmente soffice, fritto e condito con un filo d’olio, come richiesto dall’antica ricetta. 

Il nostro chef studia il modo per valorizzare al meglio la ricetta braccianese, per questo sceglie una lievitazione lunga 72 ore ed utilizza farine selezionate.

Infine, le nostre proposte di condimento della Pizzaccia variano accompagnando la stagionalità. 

Il Lombrico braccianese invece, è una pasta tirata a mano direttamente da noi, fatta di sola acqua e farina, perfetta per servire il nostro grande classico:

il Lombrico braccianese cacio e pepe con tartufo nero. Un vero piacere da portare in tavola. 

Il piacere di brindare, LA NOSTRA CANTINA

Amiamo accompagnare i vostri pasti con un fedele alleato: il vino!
Solo il meglio per farvi pasteggiare con gusto ed eleganza.
 
La Cantina dei vini dell’Officina del Gusto è ampia e selezionata!
Brinda alla salute con noi!

Rimaniamo in contatto

Indirizzo

Via Trento,7, 00062 Bracciano, RM

Telefono

+39 3487055796

email

info@officinadelgustobracciano.it

Menu Ristorante

Antipasti proposta di terra

  • Bruschetta Tricolore 9 €

    Tris di bruschette ai 7 cereali condite con pomodoro datterino, burrata e olio al basilico

  • Pizzaccia Braccianese 10 €

    Impasto soffice di pizza fritta come da antica ricetta Braccianese, con pomodoro, pecorino e basilico

  • Pizzaccia special tre gusti dello chef 12 €
  • Coccio di melanzane alla parmigiana 9 €

    Ricetta tradizionale italiana

  • Carpaccio di fassona piemontese servito con tartufo e grana 12 €

    servito con tartufo e scaglie di grana

  • Prosciutto di parma e Mozzarella di Bufala 11 €
  • Tagliere di salumi stagionati e caci (per 2 persone) 16 €

    Salumificio "Villani"

  • battuta di manzo al coltello 15 €

    con stracciata di bufala e cipolla caramellata

Antipasti proposta di mare

  • Scelto di mare in insalata 13 €

    calamari, gamberi, cozze e verdure

  • Moscardini fritti paprika e limone 14 €
  • Cozze alla brace 13 €

    Cozze del nord est italia, cotte alla brace, olio, sale e menta

  • Tartare di Salmone con stracciatella di Burrata e Pistacchio 14 €

Primi piatti PROPOSTA DI TERRA

  • Fettuccine al cinghiale 13 €

    Fettuccine in bianco condite con cinghiale sfilacciato alla cacciatora e pecorino romano

  • Lombrico Braccianese Cacio pepe e tartufo 12 €
  • Lombrico Pomodorini, burrata e basilico 11 €

    Pomodorini, burrata e basilico

  • Lombrico al pistacchio 12€

    Guanciale, pistacchio e pecorino

  • Raviolo dello chef 13€

    Ripieno di carne chianina con burro aromatizzato al tartufo e crema di parmigiano

Primi piatti Proposta di Mare

  • Tonnarelli vongole 15 €
  • tonnarelli ALLA RICCIOLA 15 €

    Ricciola, pomodorini e basilico fresco

  • Tagliolino gambero lime e menta 15 €

Secondi Piatti proposta di terra

  • Galletto in doppia cottura cbt alla brace 16 €
  • Stinco di maiale 18 €

    Cotto CBT alla birra, con patate alla cenere

  • rosticciana di maiale cbt con patate 16 €
  • costolette di agnello fritto dorate con patate alla cenere 17 €
  • costolette di Agnello SCOTTADITO 17 €

    Con cicoria ripassata aglio, olio e peperoncino

  • Arrosticini di agnello con patate alla cenere 16 €
  • Controfiletto di manzo alla brace 20 €
  • Filetto di manzo alla brace 27 €
  • Eccellenza grigliata mista per 2 persone 45€

    Manzo, galletto, agnello ,arrosticini, rosticciana di maiale, patata alla cenere accompagnata con maio al tartufo e maio al tabasco.

Secondi piatti proposta di mare

  • Frittura di calamari e gamberi 18 €
  • Trancio di salmone 18 €

    con salsa ranch e petalo di platano croccante

  • Calamaro alla griglia in salsa verde 17 €

Contorni

  • Insalatina di stagione 5 €
  • Patate rustiche al forno 5 €

    Rivisitate dallo chef

  • Ortaggi grigliati di stagione 5 €
  • Cicoria 5 €

    Ripassata ajo ojo e peperoncino

  • Fagiolini, olio sale e limone 5 €

Delizie dello chef

  • Tiramisu’ 6 €

    Composto al momento servito con varianti sfiziose pistacchio / burro d’arachidi dolce / nutella

  • Tortino di mele e cannella 6 €

    Servito caldo con gelato alla vaniglia

  • Cheesecake 6 €

    Servita scomposta al bicchiere ai: frutti di bosco / alla nutella / al burro d’arachidi dolce

  • Tozzetti BRACCIANESI 6 €

    Ricetta tipica con nocciole e gocce di cioccolato serviti caldi con crema al mascarpone

  • Millefoglie 6 €

    Crema al mascarpone classico con zucchero a velo / alla nutella / ai frutti di bosco / al pistacchio

  • Delizia al limone 6 €

    Cuore di crema pasticcera al limone

MENU BIMBO

  • CAPRICCIO 15 €

    Pasta al pomodoro, Cotoletta di Pollo con patate fritte o Polpette al sugo

Menu Pizzeria

intanto sul tavolo

  • Bruschetta Tricolore 9 €

    Tris di bruschette ai 7 cereali condite con pomodoro datterino, burrata e olio al basilico

  • Patatine Fritte 4 €
  • Supplì 2€
  • Supplì piccante 2 €

    Ricetta tradizionale italiana

  • Fiore di zucca 3pz 7€

    ripieno di mozzarella e alici

  • Olive ascolane 6 pz 6 €
  • stick di mozzarella fritte 6pz 6 €

    Salumificio "Villani"

  • Filetti di Baccalà Fritto 3pz 9 €

    Serviti con salsa ranch

Nel Forno...

  • SCAMORAZA CON CRUDO DI PARMA 9 €
  • SCAMORZA CON FUNGHI PORCINI 10 €
  • CROSTINI CON CRUDO DI PARMA 9 €
  • CROSTINI CON ALICI DEL CANTABRICO 9 €
  • CROSTINI CON FUNGHI PORCINI 10 €

focacce

  • olio e rosmarino 4 €
  • prosciutto crudo di parma 8 €
  • verdure di stagione 9€
  • Rughetta bresaola e grana 9 €
  • Focaccione 10 €

    Lattuga, pomodoro, mozzarella, carciofini, tonno olive e prosciutto

pizze

  • Rossa 5 €
  • Marinara 6 €

    pomodoro, aglio, olio e prezzemolo

  • Red hot 6 €

    pomodoro, peperoncino, e prezzemolo

  • Margherita 7 €

    Pomodoro, Mozzarella

  • Napoli 8 €

    Pomodoro, Mozzarella e alici

  • Diavola 8 €

    Pomodoro, Mozzarella e salame piccante

  • Funghi 8 €

    Pomodoro, Mozzarella e Funghi

  • Capricciosa 10 €

    Pomodoro, Mozzarella, Funghi, Carciofini, Uovo, Olive e Prosciutto

  • Boscaiola 9 €

    Pomodoro, Mozzarella, Funghi, Salsiccia

  • L'Adriano 9 €

    Pomodoro, Mozzarella, Tonno, Cipolla e Pecorino Romano

  • dama bianca 9 €

    Mozzarella, Prosciutto crudo di Parma

  • 4 formaggi 9 €

    Mozzarella, Gorgonzola, Scamorza, Groviera

  • Sottobosco 12 €

    Mozzarella, Porcini, Tartufo

  • Girasole 10 €

    Mozzarella, Fiori di Zucca, Alici

  • Tricolore 9 €

    Mozzarella, Insalatina, pachino e Crudo

  • Ortolana 9 €

    Mozzarella e verdure di stagione

  • Crostino 8 €

    Mozzarella e Prosciutto Cotto

  • Salsiccia special 9 €

    Mozzarella, Patate e Salsiccia

  • Colonnata Special 11 €

    Patate, Rosmarino e Lardo di Colonnata

  • Margherita Con bufala 10 €
  • Varianti 2 €

Bevande

Bevande

  • Acqua Frizzante 2 €
  • Acqua Naturale 2 €
  • Coca Cola alla Spina 30Cl 3 €
  • Coca Cola 1L 7 €
  • Fanta 33CL 3 €
  • Sprite 33CL 3 €

Birre alla spina

  • schmucker pils 20 CL 4 €
  • schmucker pils 40 CL 6 €
  • MURPHY'S WEISS 20 CL 4 €
  • MURPHY'S WEISS 40 CL 6 €
  • MURPHY'S RED 20 CL 5 €
  • MURPHY'S RED 40 CL 7 €

Carta dei vini