Antipasti proposta di terra
- Pizzaccia Braccianese 10 €
Impasto soffice di pizza fritta come da antica ricetta Braccianese, con pomodoro, pecorino e basilico
- SPICCHI DI CARCIOFO FRITTO DORATO 10€
Piatto stagionale (autunno, inverno)
- Pizzaccia special tre gusti dello chef 12 €
- battuta di manzo al coltello 15 €
con stracciata di bufala e cipolla caramellata
- Tagliere di salumi stagionati e caci (per 2 persone) 16 €
Salumificio "Villani"
- Carpaccio di fassona piemontese servito con tartufo e grana 15 €
servito con tartufo e scaglie di grana
- Coccio di melanzane alla parmigiana 9 €
Ricetta tradizionale italiana
- Prosciutto di parma e Mozzarella di Bufala 12 €
- Bruschetta Tricolore 9 €
Tris di bruschette ai 7 cereali condite con pomodoro datterino, burrata e olio al basilico
Antipasti proposta di mare
- Tartare di Salmone con stracciatella di Burrata e Pistacchio 14 €
- Cozze alla brace 13 €
Cozze del nord est italia, cotte alla brace, olio, sale e menta
- Moscardini fritti paprika e limone 14 €
- Catalana di gamberi al vapore 14 €
Primi piatti PROPOSTA DI TERRA
- Lombrico braccianese con guanciale, pistacchio e pecorino 12 €
- Lombrico Braccianese Cacio pepe e tartufo 12 €
- Raviolo dello chef 13€
Ripieno di carne chianina con burro aromatizzato al tartufo e crema di parmigiano
- Lombrico Pomodorini, burrata e basilico 11 €
Pomodorini, burrata e basilico
- Fettuccine al cinghiale 13 €
Fettuccine in bianco condite con cinghiale sfilacciato alla cacciatora e pecorino romano
- Lombrico carbonara e tartufo 13€
Primi piatti Proposta di Mare
- Tonnarelli vongole 15 €
- tonnarelli ALLA RICCIOLA 15 €
Ricciola, pomodorini e basilico fresco
- Tonnarello al ragù di mare 15 €
- Tagliatella dell'officina 15 €
Secondi Piatti proposta di terra
- Filetto di manzo alla brace 27 €
- Controfiletto di manzo alla brace 22 €
- Eccellenza grigliata mista per 2 persone 45€
Manzo, galletto, agnello ,arrosticini, rosticciana di maiale, patata alla cenere accompagnata con maio al tartufo e maio al tabasco.
- rosticciana di maiale cbt con patate 16 €
- Stinco di maiale 18 €
Cotto CBT alla birra, con patate alla cenere
- costolette di agnello fritto dorate con patate alla cenere 17 €
- costolette di Agnello SCOTTADITO 17 €
Con cicoria ripassata aglio, olio e peperoncino
- Galletto in doppia cottura cbt alla brace 16 €
- Arrosticini di agnello con patate alla cenere 16 €
- Cinghiale alla cacciatora 18 €
Da vecchia ricetta braccianese
Secondi piatti proposta di mare
- Frittura di calamari e gamberi 18 €
- Calamaro alla griglia in salsa verde 15 €
- Mille foglie di orata con sfoglie di patata al finocchio selvatico 17 €
- Trancio di salmone 18 €
con salsa ranch e petalo di platano croccante
- Pesce del giorno 18 €
Contorni
- Patate rustiche al forno 5 €
Rivisitate dallo chef
- Cicoria 5 €
Ripassata ajo ojo e peperoncino
- Insalatina di stagione 5 €
- Broccoletto selvatico ajo ojo e peperoncino 5 €
- Puntarelle alla romana 7 €
- Carciofo alla romana 7 €
- Caponata di verdure 6 €
- Zucchine alla scapece 6 €
- Ortaggi grigliati di stagione 5 €
Delizie dello chef
- Tiramisu’ 6 €
Composto al momento servito con varianti sfiziose pistacchio / burro d’arachidi dolce / nutella
- Tortino di mele e cannella 6 €
Servito caldo con gelato alla vaniglia
- Cheesecake 6 €
Servita scomposta al bicchiere ai: frutti di bosco / alla nutella / al burro d’arachidi dolce
- Tozzetti BRACCIANESI 6 €
Ricetta tipica con nocciole e gocce di cioccolato serviti caldi con crema al mascarpone
- Millefoglie 6 €
Crema al mascarpone classico con zucchero a velo / alla nutella / ai frutti di bosco / al pistacchio
- Tortino cuore caldo 7 €
- Crema catalana 7 €